Żerowanie na borowiki na wyspie Man

Jeden z najsmaczniejszych i najłatwiejszych do zidentyfikowania grzybów żyje tutaj, w lasach wyspy Man. Ostatnio wybrałam się z przyjaciółką na poszukiwanie i zbieranie tych pysznych borowików.

Zobowiązałem się dochować tajemnicy, gdzie te zdjęcia z zeszłotygodniowej wyprawy na grzyby miały miejsce. Podobnie jak większość entuzjastów grzybów, fotograf i przyjaciel mediów, Bill Dale, utrzymuje miejsca polowań na grzyby w ściśle strzeżonej tajemnicy. Dlatego zabranie go ze sobą na poszukiwanie jednego z najbardziej cenionych grzybów – borowika, znanego również jako Porcini lub Penny Bun, było przywilejem.

Ta strona może zawierać linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Ceps to grzyby leśne, które można znaleźć na całej półkuli północnej, od Wyspy Man po Europę, w całej Rosji, a nawet w Ameryce Północnej, gdzie odmiana wygląda trochę inaczej, ale najwyraźniej ma ten sam smak. Jest to duży grzyb, który tworzy symbiotyczne relacje z korzeniami drzew i można go znaleźć zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych – to znaczy rośnie szczęśliwie zarówno obok sosen, jak i drzew liściastych, takich jak dąb i buk.

Dlaczego Porcini są tak cenione

Orzechowo-grzybowy smak borowików jest pyszny w makaronach, zupach i daniach z ryżu, a kupiony w sklepie jest zwykle suszony. Może to być również dość drogie – w rzeczywistości 100 funtów za kilogram. Tak więc połączenie popytu i ceny czyni go szczególnie atrakcyjnym dla grzybiarzy!

Ten rok będzie znany jako „Rok Cep” (lub Rok Porcini), ponieważ było ich więcej niż wiele. Na naszym spacerze znaleźliśmy prawdopodobnie około dwóch tuzinów, które właśnie przeszły. Ostatnio Bill natknął się na około trzydzieści najlepszych borowików do zbioru. Niektóre z nich zabrał do domu, aby wyschły i teraz ma kilka słoików wielkości kwarty wypełnionych po brzegi suszonymi grzybami.

Starszy borowik

Znalezienie grzybów Porcini na wyspie Man

Po mniej więcej pół godzinie naszego spaceru Bill zauważył kępę borowików. Chociaż czytałem w moich książkach, że te grzyby lubią trochę światła słonecznego, w każdym miejscu, w którym je znaleźliśmy, było ciemno. Ponure tereny pod sosnami, przez które trzeba było się przeczołgać, żeby dostać się do grzybów.

Chociaż większość borowików, które znaleźliśmy, przekroczyła swój idealny termin przydatności do spożycia, znaleźliśmy trzy dobre, dojrzałe okazy. Dobrze, że nie były usiane owadami. Zdjęcie powyżej pokazuje, jak dzielę jedną na pół, aby upewnić się, że w środku nie ma żadnych czających się bestii.

Można było również stwierdzić, że grzyby były bardzo dojrzałe po tym, jak zielony stał się spód kapeluszy. U borowików „rurki” są początkowo białe, potem żółte, a pod koniec cyklu stają się zielone i przypominają gąbkę. Na tym etapie nadal są bajecznie smaczne, więc nie miałam problemu z zabraniem ich do domu.

Muchomor czerwony nie jest jadalny, ale często sygnalizuje zbliżające się porcini

Porcini może rosnąć wraz z niebezpiecznymi towarzyszami

Porcini były w menu, ale Bill i ja natknęliśmy się także na dziesiątki innych rodzajów grzybów. Prawdopodobnie najbardziej płodnym był muchomor czerwony. Znajomy czerwony „muchor” często spotykany na ilustracjach faerie, gnomów i innych mitycznych istot. Ciekawe, że znalazł się w takim magicznym towarzystwie, skoro grzyb ten jest toksyczny, ale też halucynogenny. Wywołuje uczucie unoszenia się na wodzie, ale ma również nieprzyjemne skutki uboczne, w tym skurcze, drżenie i skurcze mięśni. Może być nawet śmiertelna, więc nie eksperymentuj.

Grzyby miodowe rosnące na kłodzie

Jesień to sezon na grzyby

Znaleźliśmy tylko jeden inny rodzaj borowików (krewny borowików) i żadnych innych, które byłyby jadalne. Sporo interesujących nieznanych typów! Zamiast wyrywać te niewiadome do naszych koszyków, zadowoliliśmy się robieniem zdjęć naszym fotogenicznym obiektom. Chociaż w Wielkiej Brytanii jest tylko kilka grzybów, które są naprawdę niebezpieczne, jest wiele, które mogą spowodować, że będziesz bardzo chory.

Większość grzybów z białymi blaszkami jest trująca

Ciemne, wilgotne lasy były idealnym miejscem do rozwoju grzybów. Były jednak wszędzie, łącznie z polanami i wzdłuż ścieżek. Czaiły się wśród koniczynek i leżały w sosnowych igłach i szeleszczącym mchu. Różnorodność grzybów zainspirowała mnie do pogłębienia wiedzy na temat obserwowania gatunków jadalnych. Mam dwie bardzo dobre książki o grzybach, które dzisiaj przeglądam.

Grzyby często tworzą związki mikoryzowe z drzewami

Żerowanie dla Porcini

Czuję się okropnie, że nie mogę ci powiedzieć, gdzie znaleźliśmy borowiki na Wyspie Man. Może dzięki zdjęciom w tym poście uda Ci się znaleźć podobne siedlisko w pobliżu. Pomyśl o plantacjach, zarówno liściastych, jak i iglastych, oraz obrzeżach lasów. Jeśli spojrzysz od lata do pierwszych przymrozków, możesz mieć szczęście w znalezieniu własnego! Dzisiaj pada deszcz, co jest również fantastyczne na grzybobranie. Lubią mokre okresy, po których następuje kilka cieplejszych i bardziej suchych dni.

Wysoki na 18 cali porcini, który zdumiewająco nie miał uszkodzeń po owadach.

kiedy ziemniaki są gotowe do zbioru

W mój kolejny kawałek , pokażę, jak suszyłem swoje obfite porcini Manx i jak wykorzystywać je w posiłkach. Porcini to jeden z najlepszych jadalnych grzybów — w kulinarnym świecie tuż obok kurek i trufli. Jeśli masz szczęście i sam je znalazłeś, czeka Cię prawdziwa gratka. A jeśli zbieranie grzybów jest dla ciebie nowością, borowiki są stosunkowo łatwe do zidentyfikowania! Obejrzyj poniższy film, aby uzyskać więcej wskazówek, jak je zidentyfikować